Bò nấu nấm đông cô ngon chuẩn vị nhà hàng

Bò nấu nấm đông cô ngon chuẩn vị nhà hàng

Các bước làm bò nấu nấm đông cô ngon chuẩn vị nhà hàng:

• Bước 1: Chuẩn bị thịt bò
• Bước 2: Chuẩn bị nấm đông cô
• Bước 3: Xào hành tím và tỏi
• Bước 4: Xào nấm và rau củ
• Bước 5: Nấu nước dùng
• Bước 6: Hoàn thành

Nguyên liệu

• 500g thịt bò (nên chọn loại thịt mềm, như thăn lát hoặc đùi lát)
• 200g nấm đông cô tươi, hoặc thay bằng nấm đông cô khô
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/2 quả hành tây, cắt lát mỏng
• 1/2 quả cà chua, cắt múi cau
• 2-3 cây cà-rốt, gọt vỏ và cắt hình lát mỏng
• 1/2 củ cải bắp, gọt vỏ và cắt hình lát mỏng
• 1 quả trái thơm
• 1/2 quả ớt đỏ, băm nhỏ (tuỳ khẩu vị)
• 1/2 quả chanh, lấy nước cốt
• 1 lit nước dùng (hoặc nước cốt nấm)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường trắng
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Rau thơm (rau mùi, ngò gai) và hành lá để trang trí

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò

Thái thịt bò thành miếng dày khoảng 1 cm, đập nhẹ để thịt mềm hơn.

Trộn thịt bò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, 1/2 quả trái thơm băm nhỏ, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh đường trắng. Để thịt bò ngấm gia vị trong ít nhất 15 phút.

Bước 2: Chuẩn bị nấm đông cô

Lột vỏ nấm đông cô, rửa sạch và để ráo.

Nếu nấm đông cô to, bạn có thể cắt nấm làm đôi hoặc bốn.

Nếu nấm đông cô nhỏ, bạn có thể để nguyên.

Bước 3: Xào hành tím và tỏi

Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng

Đặt chảo lên lửa vừa, sau đó cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm vàng.

Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào chảo xào cùng hành tím và tỏi, đảo đều để thịt bò chín đều từng mặt.

Khi thịt bò đã chín, hãy đẩy thịt bò ra vùng trung tâm của chảo để tạo chỗ trống cho các nguyên liệu khác.

Bước 4: Xào nấm và rau củ

Tiếp tục cho nấm đông cô vào chảo xào cùng với các loại rau củ như hành tây, cà chua, cà-rốt, cải bắp.

Xào đều trong vài phút cho rau củ và nấm chín mềm, nhưng vẫn giữ được độ giòn của rau củ.

Cho ớt đỏ băm nhỏ vào chảo (tuỳ khẩu vị) và đảo đều.

Bước 5: Nấu nước dùng

Đổ nước dùng (hoặc nước cốt nấm) vào chảo, đun sôi.

Nêm nếm lại gia vị với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường trắng.

Cho nước cốt chanh vào, khuấy đều và nấu trong khoảng 5 phút để các nguyên liệu hấp thụ hương vị.

Bước 6: Hoàn thành

Khi bò nấu nấm đã chín mềm và hương vị thấm đều, tắt bếp.

Trình bày bò nấu nấm trên đĩa, trang trí bằng rau thơm và hành lá.

Dọn nóng cùng với cơm trắng, bánh mì hoặc bánh mì nướng là một món ăn hấp dẫn và chuẩn vị nhà hàng.

Mẹo bảo quản món bò hầm nấm đông cô

Bò hầm nấm đông cô sẽ ngon khi dùng trong ngày, nhưng nếu không dùng hết bạn có thể cho phần còn lại vào trong tô rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Hay bạn có thể cho nó vào trong hộp đựng thực phẩm và đậy nắp lại rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh. Các cách này có thể bảo quản món ăn được 2 ngày.

Mẹo sơ chế thịt bò mềm cho món bò hầm nấm đông cô

Một số mẹo sơ chế thịt bò mềm cho món bò hầm nấm đông cô dễ làm mà hiệu quả như sau:

• Thái thịt ngang thớ
• Đập thịt trước khi chế biến
• Dùng các loại trái cây chua để làm mềm thịt

Thái thịt ngang thớ

Miếng thịt thái ngang thớ, khi lát sẽ thấy mặt cắt và thịt là những cuộn thịt xếp sát vào nhau. Thái thịt như vậy sẽ giúp miếng thịt mềm hơn và dễ ăn hơn khi nấu chín. Ướp gia vị cũng sẽ thấm hơn.

Đập thịt trước khi chế biến

Bằng cách dùng dao dày nặng hay búa đập thịt để đập cho lát thịt mềm và tơi ra sau khi cắt, chắc chắn chúng sẽ mềm khi nấu.

Dùng các loại trái cây chua để làm mềm thịt

Dùng trái cây chua như chanh hoặc giấm để ướp khoảng 15 – 20 phút sẽ giúp phá hủy các thớ cơ thịt. Làm cho thịt nhanh chóng mềm ra. Hay bạn có thể dùng bã trà túi lọc, thả chúng vào nồi thịt bò đang nấu. Chác chắn sau khi nấu thịt sẽ mềm ra.