Cách nấu phở gà bằng gói gia vị với hương vị của ba miền

Cách nấu phở gà bằng gói gia vị với hương vị của ba miền

Sau đây là bài viết cách nấu phở gà bằng gói gia vị với hương vị của ba miền. Bài viết hướng dẫn đầy đủ nguyên liệu và từng bước thực hiện khi nấu phở Bắc – Trung –  Nam.

1. Cách nấu phở gà miền Bắc bằng gói gia vị
2. Cách nấu phở gà miền Trung bằng gói gia vị
3. Cách nấu phở gà miền Nam bằng gói gia vị

   

Cách nấu phở gà miền Bắc

Nguyên liệu nấu phở gà:

• Gà ta: 1 con (khoảng 2.5kg)
• Xương cục heo: 2kg
• Bánh phở: 1kg
• Hành tím: 3 củ
• Hạt tiêu: 2 thìa
• Hành tây: 3 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Rau mùi ta: 1 ít
• Bột nghệ: 1 thìa
• Nước mắm, muối, mì chính/bột ngọt
• Tương ớt
• Chanh
• Giấm tỏi
• Gói gia vị nấu phở

Các bước thực hiện:

• Xương ống heo bạn rửa sạch dưới vòi nước, hòa chậu nước muối pha loãng, cho xương heo vào ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi vớt lên để ráo nước
• Bắc xoong nước lên bếp, cho 4 lít nước và cho xương cục heo vào ninh chín lên để nước chan được ngọt
• Ninh với lửa nhỏ, nước sôi mở nắp vung. Dùng muôi, hớt bỏ phần bọt nổi trên bề mặt nước đi
• Thịt gà rửa sạch dưới vòi nước, hòa chậu nước muối pha loãng, cho gà vào ngâm cùng nước muối khoảng 7 phút để thịt gà sạch, hết mùi hôi
• Thả gà vào đun chung cùng với nước hầm xương ở trên bếp. Đun với lửa vừa đủ, chỉnh lửa liên tục để thịt gà chín đều
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Rau mùi nhặt những lá bị hư, rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch dưới vòi nước, thái nhỏ
• Dùng vật nhọn chọc vào kiểm tra xem thịt gà đã chín chưa. Gà chín vớt ra để gà nguội. Gà đa nguội, tiến hành lọc thịt gà, bộ xương cho vào ninh lấy nước
• Cho bột nghệ + gia vị phở bò + gia vị + mì chính + hạt nêm + nước mắm vào phần nước dùng đang đun sôi trên bếp. Đảo đều lên. Nêm nếm thử xem đã vừa miệng ăn của mình hay chưa
• Sử dụng một xoong nước sôi để trần qua bánh phở. Trần bánh phở xong đổ ra tô, cho thịt gà lên trên. Rắc hành lá + hành tây + rau mùi vào trong tô phở. Chan nước dùng phở và thưởng thức
• Khi thưởng thức, bạn có thể cho thêm tương ớt và giấm tỏi tùy vào sở thích của mình

Cách nấu phở gà miền Trung

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Gà ta: 1 con (2 – 2.5kg)
• Xương cục heo: 3 cục
• Bánh phở: 2kg
• Sá sùng khô: 500gr
• Tràng trứng gà non: 1 bộ
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Gừng: 2 củ
• Hành lá
• Rau thơm
• Giá đỗ
• Gia vị phở gà
• Hạt tiêu xay
• Ớt tươi
• Chanh
• Giấm tỏi
• Quẩy

Các bước thực hiện

• Gà mua về rửa sạch dưới vòi nước. Cho 1 nắm muối xát đều lên mình gà để khử mùi
• Rửa lại gà với nước sạch, để ráo nước. Để gà được đẹp khi nấu, bạn có thể ướp gà qua với một chút bột nghệ
• Xương heo rửa sạch dưới vòi nước
• Tràng trứng non bạn ngâm với nước muối pha loãng để khử mùi. Để ráo nước
• Bắc một nồi nước lên bếp, cho xương heo + thịt gà vào và tiến hành đun sôi lên. Cho 1 thìa muối + 1 củ gừng đập nhỏ vào để nước đậm vị dậy mùi thơm
• Nước sôi mở nắp, hớt bỏ phần nước vẩn đục bám ở trên bề mặt đi để thu được toàn bộ nước trong
• Dùng đũa nhấn vào thịt gà để kiểm tra xem thịt gà chín hay chưa. Gà chín vớt ra, để nguội rồi tiến hành lọc thịt gà. Xương gà cho vào ninh cùng nước cho ngọt
• Hành tím + hành tây + gừng nướng trên bếp, cạo bỏ phần đen. Cho 3 nguyên liệu này vào trong nồi nước dùng gà đang đun
• Sá sùng khô bạn chặt ra thành các khúc nhỏ đủ dùng, cho vào ninh cùng với nước dùng gà. Có sá sùng, nước dùng gà sẽ có độ thơm ngon và ngọt hơn
• Tràng trứng non bạn cho giỏ trần, trần chính lên rồi để nguội ra tô
• Chuẩn bị xoong nước mới, trần qua bánh phở cho chín tới rồi chia ra từng bát nhỏ
• Cho thịt gà + hành lá + rau mùi + giá đỗ + tràng trứng gà lên trên, chan nước dùng gà là bạn có thể thưởng thức
• Cho thêm tương ớt + giấm + quẩy và thưởng thức sẽ ngon hơn

Cách nấu phở gà miền Nam

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Gà ta: 1 con (2 – 2.5kg)
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Bánh phở: 1 – 1.2kg
• Thanh quế: 1 thanh
• Gia vị phở gà: 1 gói
• Thảo quả
• Hoa hồi
• Đinh hương
• La hán
• Hành lá
• Giá đỗ
• Rau thơm
• Tiêu đen
• Giấm tỏi
• Chanh

Các bước thực hiện:

• Gà rửa sạch. Hòa một chậu nước muối pha loãng cho thịt gà vào ngâm trong chậu nước muối
• Hành tím + hành tây + gừng rửa sạch, nướng trên bếp than để cho thơm rồi cạo bỏ phần đen đi
• Bắc chảo lên bếp, cho hoa hồi + đinh hương + la hán + thảo quả rang thơm dậy mùi lên. Cho tất cả nguyên liệu này vào trong túi lọc, buộc kín
• Hành lá rửa sạch, bỏ cọng hư, để ráo thái mỏng. Lá chanh rửa sạch, thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo
• Rau mùi rửa sạch, nhặt lá hư, thái nhỏ
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho gà + hành tây + hành tím + gừng nướng vào nồi nước. Luộc chín gà lên, dùng muôi hớt bỏ phần váng nổi trên bề mặt nước đi
• Dùng đầu đũa, kiểm tra xem gà đã chín hay chưa. Gà chín, vớt ra để nguội. Gà nguội thì bạn tiến hành lọc thịt gà, thái miếng nhỏ. Xương gà cho vào nước ninh để thêm độ ngọt
• Cho túi gia vị gồm hoa hồi + thảo quả + đinh hương + la hán + quế + 2 thìa gia vị phở gà vào nồi nước dùng và nêm nếm xem đã vừa miệng mình chưa
• Sau khi nước đã ok, bạn vớt xương gà và túi gia vị ra ngoài
• Bắc xoong nước sôi khác nên bếp. Tiến hành trần qua bánh phở rồi chia ra tô
• Cho thịt gà + rau thơm + hành lá + giá đỗ lên trên
• Chan nước dùng gà và thưởng thức khi chúng còn nóng
• Dưới một ít tiêu đen, giấm tỏi hoặc lát chanh mỏng cho món ăn thêm ngon miệng hơn. Đây là chút khác biệt về cách thưởng thức so với phở của người miền Bắc.