Củ cải trắng muối chua ngọt Hàn Quốc với cách làm đơn giản tại nhà

Củ cải trắng muối chua ngọt Hàn Quốc với cách làm đơn giản tại nhà

Sau đây là cách làm củ cải trắng muối chua ngọt Hàn Quốc với 7 bước đơn giản tại nhà:

  1. Bước 1: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
  2. Bước 2: Thái củ cài trắng thành từng miếng vuông. Cắt củ cải thành từng khoanh khoảng gần 1 đốt ngón tay, sau đó cắt thành các đường chia vuông khoanh củ cải.
  3. Bước 3: Cho củ cải vào hộp thủy tinh hoặc hủ nhỏ.
  4. Bước 4: Cho nước lọc vào nồi, thêm 2 lá nguyệt quế, 1 muỗng muối và khuấy đều cho tan. Tiếp theo cho đường vào khuấy tan rồi cuối cùng là cho giấm.
  5. Bước 5: Đun hỗn hợp đến khi sôi thì tắt bếp.
  6. Bước 6: Để nước ngâm nguội bớt (đạt khoảng 50 đến 60 độ) thì đổ vào hộp để củ cải được ngâm.
  7. Bước 7: Để củ cải muối bên ngoài 1 ngày rồi mới cho vào tủ lạnh, 3-4 ngày sau là dùng được.
    Củ cải trắng muối chua ngọt Hàn Quốc
    Củ cải trắng muối chua ngọt Hàn Quốc

Cách chọn củ cải trắng ngon

Nên mua củ cải trắng to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải có phần đuôi mập thường nhạt vị.

Nên chọn củ cải trắng còn nguyên cuống và rễ, nên chọn những củ cuống còn tươi mới, vì đó là những củ cải trắng vừa được thu hoạch. Tránh những củ cải trắng mà cuống đã bị ung thối, trong khi vỏ vẫn còn trơn bóng, vì những củ cải trắng này đã được tiêm chất bảo quản.

Hãy mua củ cải Việt, chứ đừng mua hàng Trung Quốc, hãy học cách nhận biết củ cải trắng Trung Quốc nhé!

Nhận biết củ cải trắng Trung Quốc

Tiêu chí Củ cải trắng Trung Quốc Củ cải trắng Việt Nam
Vỏ – Trơn láng, mịn và trắng tinh. – Sần sùi, có mắt nhỏ, màu trắng ngà.
Thân – Khá to, thân củ cải mập dài. – Kích thước nhỏ đến vừa, thuôn dài.
Cuống, rễ – Không có cuống lá và tua rễ. – Cuống lá xanh tươi, có tua rễ.

Mẹo thực hiện thành công củ cải trắng muối chua ngọt Hàn Quốc

Cần để nước thật nguội trước khi cho củ cải vào, điều này giúp cho món ăn thêm giòn và tươi.

Thời gian ngâm 2 ngày là có thể sử dụng được món củ cải muối này, tuy nhiên khi để 1 tuần sẽ làm nước ngấm vào củ cải, làm món ăn đậm đà hơn.

Nếu bạn muối nguyên củ cải mà không cắt nhỏ ra thì thời gian muối ít nhất là 2 tuần, ngon nhất là 1 tháng.

Có thể bạn chưa biết: Củ cải muối Hàn Quốc trong tiếng Hàn là danmuji và tiếng Nhật là takuwan. Mặc dù được dùng nhiều ở Hàn Quốc, nhưng có nhiều giả thuyết cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ Nhật. Tùy thuộc vào phương pháp sản xuất mà giá trị dinh dưỡng, kết cấu, màu sắc và hương vị của chúng khác nhau, chẳng hạn như: Củ cải sấy khô và ngâm trong cám, củ cải muối mà không sấy khô hoặc ngâm trong dung dịch gia vị.

Để món củ cải bớt hăng

Chọn củ cải: hãy chọn củ cải to tròn, vỏ nhẵn không có vết thâm, củ cải mua ở chợ phải còn nguyên cuống lá xanh thì sẽ tươi ngon hơn.

Mua củ cải nếu chưa dùng ngay thì nên cất tủ lạnh, em có xem nhiều thông tin thấy mọi người ghi phơi củ cải héo thì sẽ giòn hơn nhưng thực chất cũng không cần đâu ạ, em làm tươi vẫn rất giòn.

Khi gọt vỏ củ cải, hãy rửa với nước muối loãng ạ, nhưng không ngâm nước muối, chỉ rửa sạch với nước muối.

Để nước nguội ở 50 độ khi nước vẫn còn ấm sẽ làm phần củ cải Việt Nam bớt hăng hơn.

Cách làm dưa món củ cải trắng

Nguyên liệu

1,5 ký củ cải trắng (chọn củ cầm nặng tay thì sẽ không bị xốp phần ruột, có thể thêm su hào, củ kiệu, đu đủ xanh… theo sở thích của mỗi người)

2 củ cải đỏ

1 miếng nhỏ phèn chua

Ớt tươi 5-6 trái

1 củ tỏi

1 chén nước mắm

2 chén đường

Thực hiện

Tỏi lột vỏ, thái lát mỏng theo chiều dọc. Ớt cắt khúc hoặc để cả trái. Củ cải đỏ bào vỏ, tỉa hoa.

Củ cải trắng bào vỏ, cắt khúc khoảng dài bằng 2 đốt tay, chẻ làm 6 theo chiều dọc. Pha nước muối loãng, ngâm củ cải trắng vào. Vớt củ cải trắng ra, để ráo. Chuẩn bị một thau nước chừng 2 lít, cho phèn chua vào hòa tan. Sau  đó cho củ cải trắng vào ngâm khoảng 15 phút. Vớt ra, xả sạch nhiều lần với nước lạnh.

Trải củ cải trắng, củ cải đỏ lên nong đem phơi nắng 1 ngày.

Nấu nước mắm đường cho sôi, quậy cho đường tan hết. Chờ cho nước mắm nguội.

Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch, xếp các loại rau củ như củ cải trắng, củ cải đỏ, tỏi, ớt. Rót nước mắm đường đã để nguội vào. Để qua một ngày, trút nước mắm ra đun sôi để nguội lại rồi rót trở lại lọ củ cải trắng. Cách này giúp dưa món lâu bị hư hơn.

Chờ 3-4 ngày thấy củ cải thấm nước mắm, trong lại là có thể ăn được. Dùng đũa sạch gắp ra dĩa thưởng thức.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.