Dầu điều ướp thịt nướng như thế nào?

Dầu điều ướp thịt nướng như thế nào?

Dầu điều ướp thịt nướng để làm màu thịt đẹp hơn, tăng mùi vị kích thích thị giác người ăn, giúp thịt luôn giữ được độ ẩm cần thiết. Nếu có tẩm ướp trước gia vị thì các bạn cho một chút dầu điều đỏ vào ướp cùng các loại gia vị khác và khi nào đưa lên bếp nướng có thể quét thêm một lớp mỏng dầu hạt điều lên da của món nướng để màu lên đẹp hơn, món nướng nhanh vàng giòn, đẹp mắt và giúp cho món nướng không bị khô.

Chúng ta có thể sử dụng bột điều đỏ để tẩm ướp. Bột điều đỏ cho lên màu thịt cũng vô cùng hấp dẫn. Vừa tiện lợi, vừa tiết kiệm thời gian.

Cách chọn hạt điều màu để làm dầu điều

• Chọn loại hạt điều màu tươi, hạt mẩy đều nhau. Nếu thấy hạt đã bị mốc, đổi màu thì không nên dùng.
• Hạt điều màu bị mốc sẽ làm dầu điều đỏ có mùi mốc và không đảm bảo được màu sắc, hương vị như ý muốn.

Cách chế biến Dầu điều đỏ

Đun sôi dầu điều

Cho dầu vào chảo đợi dầu nóng thì cho 50g hạt điều khô vào. Đun với lửa lớn đến khi dầu sôi thì hạ lửa vừa và đun sôi trong khoảng 2 phút. Liên tục khuấy đều để cho hạt điều ra hết màu.

Lưu ý:

• Không cho hạt vào lúc dầu sôi vì sẽ khiến dầu bắn tung tóe.
• Khuấy đều để tránh bị khét sẽ gây đen dầu điều.
• Thắng thêm tép tỏi
• Tắt bếp và cho 2 tép tỏi đã đập dập vào.
• Khuấy đều cho dầu nguội tự nhiên thêm 10 phút nữa là được.
• Mách bạn: Tỏi giúp cho dầu điều có mùi thơm hơn át đi mùi đặc trưng của hạt điều và giúp dầu bảo quản lâu hơn.

Lọc dầu điều

• Cho phần dầu điều đã để nguội qua rây để loại bỏ hết các hạt và chỉ lấy phần dầu.
• Cho dầu điều vào hủ thủy tinh đem bảo quản nơi thoáng mát để dùng dần.

Thành phẩm

Dầu điều có màu đỏ cam đẹp mắt và có hương thơm đặc trưng. Dầu điều có thể dùng để tạo màu một số món ăn như bún bò huế, bún riêu, bánh tráng trộn,…, khi thêm vào các món ăn để tạo màu thì món ăn sẽ trở nên hâp dẫn hơn.

Một số lưu ý khi làm dầu điều đỏ

• Trước khi chế biến dầu điều bạn nên rây hạt điều để loại bớt bụi bẩn.
• Bảo quản dầu điều bằng cách cho dầu vào lọ thủy tinh đậy kín bảo quản ở nhiệt độ thường có thể để được một tuần, nếu để ngăn mát tủ lạnh sẽ có thể bảo quản được nửa tháng.
• Chỉ nên làm dầu điều đỏ một lượng vừa đủ và sử dụng trong thời gian ngắn vì nếu để lâu màu của dầu sẽ bị mất kèm theo mùi hôi sử dụng sẽ không tốt.
• Màu điều không đạt có thể do dùng hạt điều màu đã bị ẩm mốc, hoặc hạt non chưa đủ độ già để đảm bảo màu sắc.

Hạt điều màu tiếng anh là gì?

Hạt màu điều tiếng anh là annatto

Câu ví dụ: annatto is the seed of this tree used as a colouring or in Latin American cooking. -> Hạt điều màu là hạt của cây điều màu được sử dụng để làm màu trong ẩm thực Châu Mỹ – Latinh.

Quả điều đỏ và trái điều có phải là một?

Quả điều đỏ hay còn gọi là mận hoa đỏ, điều mận.

Quả điều đỏ và trái điều đỏ không phải là một. Quả điều đỏ hay còn gọi là mận hoa đỏ, điều mận. Trong khi quả điều đỏ cùng chi với mận (roi) thì trái của cây điều lại thuộc họ xoài. Hai loại quả này khi chín thường có màu đỏ nên tên cũng phát sinh từ đây.

Sự khác biệt của màu điều và dầu hạt điều

Màu điều (dầu hạt điều đỏ)

• Hạt điều đỏ (cây cà ri) – có tên là Roucou, hay còn được gọi là Annatto hoặc Achiote, là một loại thự c vật có nguồn gốc từ vùng Amazon, Nam Mỹ.
• Cây cà ri cao 5 – 10m, dạng bụi, trái mọc chùm, hình tim và cho khoảng 50 hạt một trái.
• Trái cà ri có lông như trái chôm chôm nhưng nhỏ hơn, lông cứng hơn chứ không mềm như trái chôm chôm.
• Trái cà ri tươi, hạt ở trong lúc này có màu đỏ, hơi ướt ướt ra màu. Hạt cà ri nhỏ hơn hạt tiêu nhưng không tròn vo như hạt tiêu. Khi còn tươi hạt ra màu như son môi vậy.
• Trái cà ri khô chuyển sang màu đậm, hạt khôbên trong có màu đỏthường đượ c bán chợ, siêu thị cũng có.
• Người dùng mua về bắc chảo dầu ăn lên để nóng, cho hạt cà ri vào thắng cho ra màu. Màu cà ri rất đẹp dùng đe cho vào những món ăn. Màu này thường được gọi là màu dầu điều, hay màu điều hoặc màu cà ri.

Dầu hạt điều

• Dầu hạt điều là dầu được ép ra từ hạt điều nhân trắng thô. Những hạt điều được dùng ép dầu là những hạt điều đã được sấy và bóc vỏ lụa sạch sẽ rồi mới được ép dầu. Hạt điều nhân sống, hạt đieu đã sấy còn vỏ lụa hoặc hạt điều rang muối cũng không ép dầu được.
• Hạt điều được dùng để ép dầu thường là mặt hàng thứ của hạt điều nhân trắng thô như hàng bể đôi, bể tư, bể nát, hàng tấm, …
• Dầu hạt điều thành phẩm sau khi được ép ra có màu như mật ong, đặc sệt như mật ong.
• Dầu hạt điều được ép nguyên chất nên rất an toàn, ngon, béo và nhiều chất dinh dưỡng
• Nhưng dầu hạt điều có một nhược điểm là bạn không thể dùng để chiên bất cứ thứ gı̀ được. Như khi chiên là phải để cho dầu nóng. Nhưng dầu hạt điều nóng sẽ tạo ra mùi khét khó chiụ , nên dầu hạt điều không dùng để chiên.
• Dầu hạt điều chı̉ dùng để cho vào khi thức ăn gần chín và tắt bếp tránh bị khét, dầu hạt điều giúp món ăn thêm phần dinh dưỡng và ngon miệng.