Măng khô kho chay thơm ngon đậm vị

Măng khô kho chay thơm ngon đậm vị

Nguyên liệu làm măng khô kho chay

• 500g măng khô
• 2 củ hành tím, băm nhuyễn
• 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1-2 quả ớt đỏ, băm nhuyễn (tùy khẩu vị)
• 2-3 muỗng canh dầu mè
• 2-3 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh đường nâu
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• Rau mùi, hành lá (tuỳ chọn)
• Nước lọc

Hướng dẫn làm măng khô kho chay

1. Đầu tiên, bạn ngâm măng khô trong nước lọc khoảng 2-3 giờ cho măng mềm lại. Sau đó, đem vớt măng ra, rửa sạch với nước lọc để loại bỏ bụi bẩn.
2. Để ráo nước, bạn có thể phơi măng dưới ánh nắng hoặc vỗ nhẹ để ráo nước.
3. Trong một chảo hoặc nồi, đổ dầu mè và dầu hào, đun nóng trên lửa nhỏ. Sau đó, thêm hành tím, tỏi băm nhuyễn và ớt đỏ vào xào cho thơm.
4. Tiếp theo, bạn cho măng khô vào chảo/nồi xào cùng với nước tương, đường nâu, muối, tiêu và bột ngọt (nếu dùng). Khoảng 5 phút sau, măng sẽ chín mềm.
5. Nếu thấy măng còn ít nước, bạn có thể thêm một ít nước lọc vào, khoảng 1/4 tách, để măng không bị khô quá.
6. Tiếp tục xào măng trên lửa nhỏ cho đến khi nước trong măng thấm đều gia vị và hơi sệt lại. Khoảng 10 phút sau, măng khô kho chay đã hoàn thành.
7. Trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm rau mùi và hành lá vào, khuấy đều trong một lúc rồi tắt bếp.
8. Sau đó, bạn dùng muỗng gắp măng khô kho chay ra đĩa, để nguội rồi dùng để ăn kèm cơm hoặc làm món nhâm nhi trong dịp đặc biệt.

   

Măng khô kho nấm

Món kho là một trong những món ăn thường thấy trong bữa cơm gia đình, món kho cũng là một trong những món ăn hảo cơm nhất. Hôm nay mình xin giới thiệu đến các bạn món măng khô kho nấm một trong những món chay với măng khô được yêu thích và rất dễ làm với những nguyên liệu bình dân.

Nguyên liệu cho món măng khô kho nấm

• 150g măng khô
• 50g nấm hương
• 1 quả ớt sừng cay
• 1 đoạn boa rô
• 100g nấm cây
• Gia vị: nước mắm, đường, nước tương và nước màu.

Đối với măng thì như các bạn đã biết Việt Nam có rất nhiều loại măng và một trong những loại măng đặc trưng được nhiều người yêu thích đó là măng khô. Măng khô cũng được làm từ rất nhiều loại măng khác nhau như: măng mạnh tông, măng le, măng vầu, măng nứa,…

Sơ chế măng khô

• Ngâm măng khô với nước sau đó luộc chín rồi cắt khúc vừa ăn.
• Ngâm nấm hương khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi vắt hết nước đi(phần nấm dùng để chế biến và giữ lại phần nước để làm nước kho măng). Lưu ý: thông thường các bạn rất dễ nhầm lẫn giữa nấm hương và nấm đông cô, một mẹo nhỏ để phân biệt 2 loại nấm này là nấm hương tai nấm bé và mỏng hơn nấm nấm đông cô, thông thường nấm hương được dùng trong các món kho, canh, hấp ít dùng trong các món xào.
• Cắt lát nấm cây miếng vừa ăn tương tự như măng khô.
• Cắt boa rô thành từng khúc bằng đốt ngón tay.
• Đập dập ớt sừng cây(nguyên liệu này sẽ làm cho món măng khô kho nấm có vị cay và ngon hơn).

Chế biến măng khô kho nấm

Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng và xào boa rô cho đến khi có mùi thơm thì cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào xào chung. Nêm nước mắm, đường, nước tương, nước màu, tiếp tục đảo cho các nguyên liệu thấm gia vị sau đó cho nước ngâm nấm hương vào. Cho quả ớt cay vào và đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Như vậy là bạn đã có một món kho ăn kèm cơm cực ngon cho gia đình thân yêu của mình. Mẹo nhỏ nếu bạn dùng món măng kho nấm kèm với cơm nguội sẽ ngon hơn rất nhiều.