Nấm rơm làm món gì ngon?

Tàu hũ ky khìa nấm rơm

Nguyên liệu

• Đậu hũ trắng: 2 miếng
• Tàu hũ ky: 2-3 lá
• Nấm rơm: 200g cắt hạt lựu
• Nấm hương: 2-3 cái ngâm nở rồi cắt hạt lựu
• 1 nắm hành lá
• Tỏi tây (hành boa-rô): 1 cọng
• Nước dừa tươi: 1 trái
• 50ml nước cốt dừa
• Nước tương: 5 muỗng canh
• Muối tiêu vừa ăn.

Cách làm:

1. Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn (1 bìa đậu cắt thành 5 miếng). Làm nóng dầu ăn, chiên vàng đậu rồi vớt ra để ráo. 
2. Phi thơm tỏi tây (hành boa-rô), cho 2 loại nấm vào xào thơm, nêm nước tương vừa ăn.
3. Rạch miếng đậu vừa chiên, moi bỏ bớt ruột rồi nhồi nấm vào.
4. Tàu hũ ky rửa nhanh qua nước cho mềm, để ráo. Cắt làm 10 miếng cho vừa với số lượng đậu chiên. Đặt miếng đậu chiên lên tàu hũ ky. Cuộn chặt. Hành lấy phần lá, nhúng qua nước sôi cho mềm. Dùng dây hành buộc miếng đậu lại. Thấm miếng đậu hũ ky cho khô ráo.
5. Làm nóng dầu, cho đậu hũ vào chiên cho vàng rồi vớt bỏ bớt dầu ăn. Hòa tan cốt dừa, nước tương, muối tiêu nêm cho vừa ăn. Đổ nước dừa vào khìa đậu khoảng 5-7 phút, đậy vung cho ngấm đều gia vị.
6. Xếp đậu ra đĩa, chan nước khìa. 

Mẹo:

Nên chọn tàu hũ ky mới, màu vàng sáng, ngửi có mùi thơm, không tiết dầu hôi. 

Thời gian “khìa’ đậu với nước dừa rất quan trọng, nhanh quá sẽ không ngấm, lâu quá đậu sẽ bở không ngon. Nên hòa tan hỗn hợp nước khìa trước khi khìa đậu sẽ thấm đều và ngon hơn.

Bạn có thể sử dụng nấm rơm khô của Las vietnam để chế biến món tàu hủ ky khìa nấm rơm.

Canh mướp nấm rơm

Nguyên liệu

• 1 quả mướp
• 50g nấm rơm
• 50g tôm tươi bóc vỏ
• Hành lá
• 2 muỗng cà phê bột canh
• 1 muỗng cà phê hạt nêm

Cách làm

1. Nấm rơm gọt bỏ chân, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút.
2. Mướp bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn.
3. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành tím băm, trút tôm vào xào chín sơ, thêm nước, đun sôi.
4. Khi nước sôi, nêm vào nồi 2 muỗng cà phê bột canh. Thả mướp và nấm vào nồi. Đun to lửa cho nồi canh sôi trở lại, bạn tắt bếp và nêm thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa miệng.
5. Múc canh ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, ăn nóng.

Nấm rơm kho tiêu xanh

Nguyên liệu

• 300g nấm rơm
• Nước tương
• Hạt nêm (nếu ăn chay thì dùng hạt nêm chay)
• Dầu ăn
• Dầu mè
• Tiêu
• Ớt tươi nguyên trái

Cách làm

1. Nấm rơm cắt bỏ phần chân gốc rồi rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút để nấm được làm trắng, không còn dính tạp chất và khử mùi rơm bám trên nấm. Nếu nấm to thì bạn cắt đôi nhé. Sau đó, vớt nấm ra để ráo.
2. Sau khi nấm đã ráo nước, bắt đầu cho nấm vào xoong rồi lần lượt cho nước tương, hạt nêm, dầu ăn vừa khẩu vị và sở thích của bạn vào rồi trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút.
3. Nấm ướp càng lâu thì cách chế biến nấm rơm kho tiêu sẽ càng ngon và thấm vị.
4. Đặt xoong nấm rơm đã ướp lên bếp và đun cho đến khi nước trong nồi sền sệt thì cho tiêu xanh, ớt tươi nguyên trái và dầu mè vào.
5. Hạ lửa, đun liu riu để các gia vị ngấm đều vào món ăn thì tắt bếp

Cháo nấm rơm chay

Nguyên liệu

• Gạo tẻ: 100g
• Gạo nếp: 50g
• Nấm hương tươi: 5 tai
• Nấm bào ngư: 50g
• Nấm rơm: 50g
• Đỗ xanh nguyên vỏ: 100g
• Hành khô, hành lá
• Gia vị: Muối, bột nêm, tiêu.
• Dầu ăn

Cách làm

1. Gạo tẻ, gạo nếp vo sạch cùng với đậu xanh. Sau đó cho vào nồi ninh cùng 350ml nước lọc.
2. Nấm bào ngư, nấm rơm, nấm hương tươi ngâm nước muối loãng sau đó rửa sạch, để ráo nước. Cắt nấm thành miếng nhỏ, vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
3. Hành khô lột vỏ, xắt mỏng, phi vàng lên. Chia thành 2 phần sau đó để riêng 1 phần hành ra bát. Phần còn lại trong chảo cho nấm vào xào, nêm gia vị vừa ăn. Nêm gia vị hơi đậm một chút, để lúc nấu cho thêm phần đậm đà.
4. Trong quá trình ninh cháo, thêm nước nếu cháo vẫn chưa nhừ hẳn. Khi cháo gần chín, cho nấm vào,đảo đều rồi nêm lại lần nữa cho vừa ăn.
5. Cháo chín, múc ra bát, rắc thêm hành khô và hành tươi vào cho đậm đà hương vị.

Nguồn: Sưu tầm.