Rau tiến vua làm món gì ngon?

Rau tiến vua làm món gì?

Sau đây là 6 món ngon chuẩn nhà hàng dễ làm với rau tiến vua và các nguyên liệu sẵn có trong bếp của bạn:

• Món 1: Rau tiến vua xào thịt bò
• Món 2: Rau tiến vua ngâm giấm
• Món 3: Gỏi rau tiến vua lỗ tai heo và ngó sen
• Món 4: Cơm cuộn rau tiến vua
• Món 5: Dưa món rau tiến vua
• Món 6: Gỏi chân gà trộn rau tiến vua

  

Rau tiến vua xào thịt bò

Nguyên liệu

• 50g rau tiến vua khô
• 200g thịt bò
• 1 củ cà rốt nhỏ
• Các gia vị khác như dầu ăn, muối, đường, tiêu đen xay, bột ngọt, tỏi băm

Các bước thực hiện

• Bước 1: Rau tiến vua ngâm nước lạnh khoảng 2 giờ. Nếu có thời gian thì ngâm qua đêm. Cắt miếng vừa ăn như ảnh dưới. Cà rốt cắt thành miếng tương tự rau tiến mua. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Thịt bò ướp với dầu hào trong 15 phút.
• Bước 2: Cho 1/2 tỏi vào chảo phi vàng, cho rau tiến vua và cà rốt vào cùng rồi đảo đều trong 3-5′ cho đến khi rau chín. Nêm thêm chút bột nêm. Bỏ ra đĩa.
• Bước 3: Thêm dầu, bỏ nốt chỗ tỏi còn lại phi thơm, cho thịt bò vào xào chín. Cho rau vào đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Bước 4: Rau tiến vua xào xong vẫn giữ được màu xanh, vị giòn ngọt, ăn cùng với thịt bò ẩm mềm sẽ là món ăn được cả nhà yêu thích.

Rau tiến vua ngâm giấm

Nguyên liệu

• 200g rau tiến vua khô
• 1 củ cà rốt
• 1 lít giấm
• 500gr đường
• 1 muỗng cà phê muối

Các bước thực hiện

• Bước 1: Rau tiến vua ngâm với nước ấm khoảng 4-5 giờ. Rửa sạch, để ráo nước cắt khúc vừa ăn. Cà rốt bào vỏ rửa sạch cắt bằng rau tiến vua
• Bước 2: Cho giấm, đường, muối nấu sôi, để nguội. Ngâm rau tiến vua với giấm 1 ngày là ăn được
• Bước 3: Rau tiến vua có thể làm được nhiều món gỏi rất ngon.

Gỏi rau tiến vua lỗ tai heo và ngó sen

Nguyên liệu

• 2 cái lỗ tai heo hoặc thịt ba chỉ
• 300gr tôm
• 200gr ngó sen
• 100gr rau tiến vua khô
• 1 củ cà rốt
• 100gr đậu phộng rang
• Bánh phồng tôm
• Giấm, đường, nước mắm, ớt, rau râm

Các bước thực hiện

• Bước 1: Rau tiến vua ngâm nở khoảng từ 3-4 giờ, cắt dài vừa ăn. Ngó sen rửa sạch chẻ đôi, cho vào nước vắt 1/2 trái chanh để ngó sen không bị đen (độ dài như rau tiến vua), cà rốt bào vỏ cắt sợi như ngó sen. Pha tỉ lệ giấm đường 2:1, cho 3 cả vào ngâm thấm đều khoảng 2 tiếng.
• Bước 2: Rửa sạch lỗ tai heo với muối, cho vào nồi luộc. Lỗ tai heo chín vớt ra ngâm vào nước đá cho giòn khoảng 10’, cắt mỏng. Cho giấm, đường, nước mắm, ít muối (nêm thử có đủ vị chua hơi mặn là được) nấu sôi lên rồi để nguội. Ngâm lỗ tai heo khoảng 2 tiếng (nếu nhà có sẵn lỗ tai heo ngâm giấm thì cho qua bước này). Tôm luộc, lột bỏ vỏ.
• Bước 3: Rau và lỗ tai heo đã chua. Ở nhà mình nấu sẵn nước mắm ngọt (tỉ lệ 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường) để dành trộn gỏi. Mình cho 3 muỗng canh nước mắm, ớt trộn đều tất cả nguyên liệu (tuỳ khẩu vị mỗi người mà gia giảm).
• Bước 4: Cho ra dĩa thêm đậu phộng rang. Ăn kèm với bánh phồng tôm.

Cơm cuộn rau tiến vua

• Lá rong biển
• Cơm nguội
• Muối vừng
• Giò lụa
• Dưa chua rau tiến vua, dưa món
• Trứng rán thái sợi

Các bước thực hiện

• Bước 1: Cơm nguội trộn đều với muối vừng tuy nhiên lưu ý rau muối dưa khá mặn nên cần cân bằng vị.
• Bước 2: Giò thái dài to chừng 0.7 đến1 cm. Trải lá trên mặt thớt, chú ý có 1 số dòng lá có 1 mặt mịn và 1 mặt sần, trải cơm trên mặt sần, để chừa khoảng 2 đến 3cm.
• Bước 3: Xếp rau, dưa, giò và cuộn lại. Nếu không có mành cuộn có thể đơn giản là lấy giấy nến hoặc túi bóng dày không dính để dưới rồi mới đặt lá rong biển lên.
• Bước 4: Cuộn chặt tay, dùng dao sắc cắt miếng vừa ăn.

Dưa món rau tiến vua

Nguyên liệu

• 2 củ cà rốt
• 1 củ cài trắng
• 1 lọn rai tiến vua khô
• 3 quả dưa leo
• 1 củ gừng
• Tỏi ớt băm nhuyễn
• Nước mắm ngon
• Gia vị đường muối bột ngọt

Các bước thực hiện

• Bước 1: Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ xắt thỏi dài. Dưa leo bỏ ruột xắt thỏi giống trên. Xả sạch bằng nước muối. Để ráo nước rồi cho ra nia đem phơi nắng cho hơi héo.
• Bước 2: Rau tiến vua trụng qua nước sôi, ngâm nước đá rồi xả sạch để ráo nươc.
• Bước 3: Nấu nước mắm và đường cho vừa ăn. Để thật nguội.
• Bước 4: Xếp rau và gừng xắt lát vào keo. Cho tỏi ớt băm nhuyễn vào. Rót nước mắm đã nấu vào dùng 2 que tre gài mặt lại.
• Bước 5: Để ở ngoài 2 – 3 ngày là dùng được. Bảo quản tủ lạnh ăn dần.

Gỏi chân gà trộn rau tiến vua

Nguyên liệu

• 1 kg chân gà
• Rau tiến vua ngâm chua
• Nước mắm, tỏi, ớt, đường
• Rau râm, 5 trái tắc

Các bước thực hiện

• Bước 1: Chân gà rửa sạch với muối chặt nhỏ. Cho vào nước vài lát gừng và 1 muỗng cà phê muối luộc vừa chín, vớt ra cho vào nước đá để vào tủ lạnh (chuẩn bị các nguyên liệu khác khi nào xong lấy ra).
• Bước 2: Pha 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 5 trái tắc và ớt (tuỳ thích), tỏi (tỏi, ớt lấy chày giã nhuyễn sẽ thơm ngon hơn). Tuỳ khẩu vị mỗi nhà mà gia giảm nhé. Rau tiến vua bóp nhẹ cho ráo nước.
• Bước 3: Lấy chân gà ra, xóc cho ráo nước. Trộn đều chân gà, rau tiến vua, nước mắm cho thấm đều.
• Bước 4: Khi nào ăn cho rau râm cắt nhỏ vào trộn đều. Cho ra dĩa…gỏi trộn thấm đều vừa ăn nên không cần chấm thêm.

Cách sơ chế rau tiến vua đúng cách

Khi đã biết được rau tiến vua làm món gì ngon thì công đoạn sơ chế rau tiến vua khô đúng cách giúp món ăn ngon miệng, giữ được giá trị dinh dưỡng của rau tiến vua:

• Rau tiến vua khô mua về bạn chỉ cần đem rau ngâm trong nước khoảng 2 – 5 tiếng để rau tươi trở lại, nở mềm rồi rửa sạch với nước là có thể sử dụng được.
• Nên ngâm rau tiến vua trong nước lạnh để rau giữ được màu xanh và độ giòn, tránh ngâm trong nước ấm hoặc nước nóng sẽ làm rau bị mềm, nhũn ăn không ngon.