Gia vị nấu phở

Quy trình sản xuất gia vị nấu phở của công ty LAS Việt Nam

Vùng nguyên liệu

Nguyên liệu bao gồm vỏ cây quế, đại hồi và nụ đinh hương chuẩn đẹp được công ty chúng tôi thu mua trực tiếp tại Lạng Sơn, Bắc Cạn, Cao Bằng,… Đây chính là những vùng đất trồng sản vật quý hiếm nấu phở chuẩn hương vị.

Quá trình sơ chế

Sau khi trải qua bước chọn lọc thật kỹ những vỏ cây quế, đại hồi và nụ đinh hương đạt chất lượng, tiến hành sơ chế, làm sạch.

Xếp phần nguyên liệu đã làm sạch vào khay để chuẩn bị đưa vào lò sấy khô. Sấy vỏ cây quế, đại hồi và nụ đinh hương ở nhiệt độ 40 độ C trong vòng 9 tiếng.

Khi nguyên liệu đã khô hoàn toàn thì cho ra khỏi lò sấy.

Kiểm tra chất lượng, đóng gói và hoàn thiện sản phẩm.

Gia vị nấu phở của LAS Việt Nam

Gia vị nấu phở là sản phẩm được làm từ 100% từ vỏ cây quế, đại hồi và nụ đinh hương tươi được LAS Việt Nam sàng lọc kỹ lưỡng. Chọn ra những bông hoa đạt chất lượng, đem đi sấy khô đến vừa ăn. Gia vị nấu phở sau khi hoàn thiện đóng gói có màu nâu đậm, đều màu, được dùng để làm gia vị nấu phở trong gia đình hoặc các hàng quán.

Tiêu chuẩn chất lượng gia vị nấu phở

Sản phẩm gia vị nấu phở được công ty TNHH LAS Việt Nam sản xuất theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Đảm bảo về an toàn chất lượng sản phẩm.

Gia vị nấu phở mua ở đâu?

Để mua gia vị nấu phở chất lượng giá tốt quý khách hãy liên hệ với chúng tôi qua thông tin sau:

• Công ty TNHH LAS Việt Nam
• Địa chỉ: 25 đường số 7, phường Tam Bình, thành phố Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh
• Số điện thoại: 0909.652.109
• Email: [email protected]

Định lượng gia vị nấu phở

Tự định lượng gia vị nấu phở chuẩn

Nguyên liệu:

• 2 teaspoons tiểu hồi hương (Fennel) (khoảng 6 grams)

• 3 Tablespoons hạt mùi (Coriander seeds (khoảng 15 grams)

• 1 teaspoon đinh hương (Cloves) (khoảng 2 grams)

• 2 quả thảo quả (Black cardamon (Khoảng 5 grams)

• 1 thanh quế to (Cinnamon stick) (Khoảng 20 grams)

• 5-6 cái hoa hồi (Star anises) ( khoảng 5 grams)

• Dụng cụ cần: Túi dựng gia vị hầm súp

Cách làm:

Lần lượt đong hoặc cân các nguyên liệu.

Đổ toàn bộ các nguyên liệu trừ thanh quế vào cái túi đựng gia vị. Lưu ý: sau khi hoàn thành thì túi đựng gia vị trừ thanh quế nặng khoảng 35 grams.

Bảo quản nơi khô thoáng. Có thể làm nhiều túi rồi cho vào túi để sẵn. Khi nào nấu phở chỉ cần lấy ra dùng.

Nấu phở theo gia vị nấu phở khô

Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở bò

• Xương ống bò: 1 kg
• Bắp bò hoa: 500g
• Gù bò: 800g
• Gia vị:Muối, Giấm, Đường, Hạt nêm, Bột ngọt, Nước mắm
• Rượu Mai quế lộ
• Gừng, Hành tím, Hành tây
• Hành lá, Ngò rí, Ngò gai, Rau ngổ, Húng quế,
• Chanh, Ớt
• Tương đen
• Tương ớt
• Sa tế ớt

Các bước thực hiện món phở bò

Bước 1: Chuẩn bị gói gia vị nấu phở bò

Túi gia vị 1: Sá sùng, hành tim, hành tây và gừng

• Sá sùng cắt bỏ phần đầu và nướng chín.
• Hành tây nướng 1 mặt. Hành tím và gừng nướng và trở đều 2 mặt. Sau đó lột vỏ và rửa sạch.
• Cho tất cả vào một túi vải, cột chặt miệng.

Túi gia vị 2: Tất cả các gia vị khô còn lại

• Phần gia vị này cho vào chảo rang cho dậy mùi thơm. Sau đó cho nước nóng vào, ngâm trong 30 phút. Dùng ray vớt ra, sau đó cho vào trong túi vải và bỏ vào nồi nước dùng.

Bước 2: Nấu nước dùng

Pha 1,5 lít nước với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm (hoặc thay thế bằng chanh), khuấy tan. Cho xương ống bò vào ngâm trong 2 tiếng. Khi xương bò ngâm xong thì rửa sạch và để ráo.

Lưu ý: Sử dụng muối không iod, nếu dùng muối iod thì giảm lượng dùng.

Sau đó, cho xương vào nồi với 1,5 lít nước. Thêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 1 nhánh gừng (khoảng 30g) đã cắt lát mỏng. Nấu sôi trong 10 phút.

Vớt xương ra, rửa sạch và chuẩn bị đi hầm xương.

Cho vào nồi 5 lít nước. Cho xương vào nấu sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm trong 10 tiếng. Nấu càng lâu, nước càng ngọt. Chú ý, bạn phải thường xuyên vớt bọt cho nước trong.

Khi hầm xong, nước trong nồi bị cạn thì cho thêm nước vào và tiếp tục nấu sôi lại.

Cho túi gia vị 1 vào, nấu trong khoảng 3 tiếng thì cho túi gia vị 2 vào nấu trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, vớt hết gói gia vị và xương ra. Tiếp tục châm nước cho đầy nồi.

Cho vào nồi 5 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh muối, 5 muỗng canh hạt nêm, 5 muỗng canh bột ngọt, 5 muỗng canh nước mắm. ( Có thể gia giảm theo khẩu vị của bạn).

Bước 3: Luộc thịt bò

Cho bắp bò hoa và gù bò ngâm trong nước ngập mặt với 1 muống canh muối và 1 muỗng canh giấm. Ngâm trong 20 phút.

Cho vào nồi 1 lít rưỡi nước nấu sôi. Cho gừng và hành tím cắt đôi vào. Cho thịt vào luộc. Cho thêm 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh muối. Luộc trong 2 – 3 tiếng cho thịt chín.

Vớt thịt ra và ngâm vào nước lạnh, và bỏ vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó lấy ra cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 4: Chuẩn bị đồ ăn kèm

Hành lá, ngò rí và ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Phần cuống hành thái sợi.

Hành tây cắt lát mỏng. Sau đó ngâm nước đá cho đỡ hăng.

Rau ôm, ngò gai, húng quế rửa sạch để ráo. Chanh cắt múi cau.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức món phở bò

Trụng tô cho nóng, để tránh hiện tượng mỡ bò đóng trên thành tô.

Trụng giá, phần cuống hành và bánh phở cho vào tô. Cho phần thịt bò đã cắt lát mỏng lên trên. Cho phần nước dùng vào ngập bánh phở. Trang trí thêm với hành, ngò và ớt cắt nhỏ.

Khi ăn vắt thêm chanh cho tô phở thêm phần thanh ngọt. Cho thêm tương đen, tương ớt và sa tế ớt để thêm phần đậm đà.

Kinh nghiệm nấu phở bò ngon

Kinh nghiệm chọn xương ống làm nước dùng

Nước dùng hay còn gọi là nước lèo của tô phở sẽ là yếu tố ảnh hưởng lớn nhất tới độ ngon và hấp dẫn. Những người nấu phở ngon (họ là khách hàng mua nồi nấu phở tại Viễn Đông) đã chia sẻ bí quyết làm nước dùng giúp họ thu hút đông đảo thực khách: “xương ống phải là xương của bò thì nước với có được vị ngọt và thơm từ tủy.”

Bạn nên chọn xương ống bò có đủ các tiêu chuẩn sau đây:

• Có màu đỏ tươi, mùi thơm.
• Không tái, không bị lạnh và không có mùi lạ.
• To vừa bằng khoảng 4 đốt ngón tay là vừa.

Kinh nghiệm chọn thịt bò ngon

Bên cạnh việc chọn xương ống thì cách chọn thịt là điều không thể thiếu. Phở bò mà thịt bò lại không ngon thì còn gọi gì là phở bò nữa phải không nào?

Các lưu ý khi chọn mua thịt bò như sau:

• Thịt phải có màu đỏ tươi và có độ đàn hồi nhất định.
• Gân bò màu trắng, phải có độ cứng nhất định khi ấn vào.
• Chọn thớ thịt bò nhỏ, mềm, không quá mịn.

Ngoài ra, khi chọn bắp bò thì nên chọn bắp lõi hoa hoặc bắp lõi rùa thì thịt sẽ mềm và ngon hơn.

Kinh nghiệm món rau ăn kèm

Hãy lấy những loại rau có độ tươi và xanh! Và luôn nhớ rằng cần đảm bảo độ tươi cho rau bằng các phương pháp như vẩy nước để tránh rau bị hỏng hoặc héo trong điều kiện thời tiết nóng lực.

Trên đây là kinh nghiệm nấu phở bò ngon, bạn cần chú ý để lựa chọn nguyên liệu một cách chuẩn nhất. Hãy luôn nhớ nguyên liệu là cội nguồn để tạo nên một bát phở có “hồn” nhé.

Nguyên liệu làm nên “tâm hồn” của bát phở

Nếu vẻ đẹp tâm hồn sẽ thôi thúc con người sát lại gần nhau, gây ra những nỗi nhớ da diết thì trong món ăn cũng vậy. Một bát phở ngon với những nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, đúng chuẩn và phù hợp để nấu phở chính là những điều làm nên sự đặc biệt.

Cách nấu tương đen ăn phở

Nguyên liệu chính

Sử dụng một chai tương đen khoảng 250ml. Với các loại tương có sẵn hương vị tỏi ớt sẽ ngon hơn các bạn lưu ý thêm nhé.

Hành tím, tỏi băm khoảng hai muỗng cà phê nhỏ

Chuẩn bị thêm khoảng 50g thịt heo băm nhuyễn

2 muỗng canh dầu ăn

Hạt nêm, đường, bột ngọt

Nước lọc

Bột bắp: 2 thìa cà phê

Cách nấu tương đen ăn phở

Cho một nồi nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng. Tiếp tục cho phần hành tỏi vào phi lên cho thơm.

Khi hành tỏi hơi ngả vàng cánh gián và có mùi thơm, ta cho thịt băm vào xào đều cho chín và nêm thêm hạt nêm, đường, bột ngọt vào cho vừa ăn.

Đảo nhanh tay từ 1-2 phút đến khi thịt dần chín đều hơn thì cho gần hết chai tương đen vào. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp tương, thêm một ít đường và hạt nêm vào đảo liên tục để tránh bị cháy dính vào chảo.

Pha bột bắp với một ít nước lọc cho tan đều, sau đó từ từ chế vào nồi tương đang nấu trên bếp.

Khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi đạt độ sánh mong muốn. Tắt bếp và chế tương ra chén là các bạn đã có được một món tương ăn phở ngon đúng điệu rồi nhé.