Tiêu đen – Hũ 50gr

Quy trình sản xuất tiêu đen của công ty LAS Việt Nam

Vùng nguyên liệu

Tiêu đen được thu mua từ người nông dân hái trực tiếp tại vườn ở các tỉnh trồng nhiều cây công nghiệp ở Tây Nguyên, sau đó được chế biến đúng cách hoàn toàn bằng phương pháp sấy khô hiện đại. Giữ lại 100% giá trị dinh dưỡng và vị nồng thơm tự nhiên từ tiêu đen.

Quá trình sơ chế

Sau khi trải qua giai đoạn thu hái và các bước chọn lọc thật kỹ tiêu đạt chất lượng, tiến hành sơ chế, làm sạch.

Xếp phần tiêu đã làm sạch vào khay để chuẩn bị đưa vào lò sấy khô. Sấy tiêu ở nhiệt độ 40 độ C trong vòng 9 tiếng.

Khi nguyên liệu đã khô hoàn toàn thì cho ra khỏi lò sấy.

Kiểm tra chất lượng, đóng gói và hoàn thiện sản phẩm.

Tiêu đen của LAS Việt Nam

Tiêu đen là sản phẩm được làm từ 100% từ tiêu công nghiệp hương vị nồng thơm được LAS Việt Nam sàng lọc kỹ lưỡng. Chọn ra hạt tiêu đen đạt chất lượng, đem đi sấy khô để bảo quản được lâu. Tiêu đen sau khi hoàn thiện đóng gói có màu đen nhánh, đều màu, đều hạt, được dùng để nêm nếm trong bữa cơm đình học dùng trong nhà hàng, quán ăn.

Tiêu chuẩn chất lượng tiêu đen

Sản phẩm tiêu đen được công ty TNHH LAS Việt Nam sản xuất theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Đảm bảo về an toàn chất lượng sản phẩm.

Tiêu đen mua ở đâu?

Để mua tiêu đen chất lượng giá tốt quý khách hãy liên hệ với chúng tôi qua thông tin sau:

• Công ty TNHH LAS Việt Nam
• Địa chỉ: 25 đường số 7, phường Tam Bình, thành phố Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh
• Số điện thoại: 0909.652.109
• Email: [email protected]

Tiêu đen Phú Quốc

Giới thiệu về tiêu Phú Quốc

Hồ tiêu ngoài dùng làm gia vị cho bữa ăn, giúp món ăn của bạn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Đối với đất nước và con người Việt Nam thường ăn nước chấm rất đậm và kĩ lưỡng, vì thế tiêu được coi là gia vị không thể thiếu trong nhà bếp. Hơn thế nữa, chúng còn một số tác dụng chữa bệnh. Hạt tiêu rất giàu chất chống ô xi hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự hủy hoại các tế bào, các căn bệnh ung thư và tim mạch. Không chỉ vậy có tác dụng đối với các bệnh như hen suyễn, đau nhức, đau họng, rối loạn tiêu hóa, sốt định kỳ và triệu chứng khó tiêu. Ở Việt Nam thì hầu như đâu đâu tỉnh thành nào cũng có thể trồng hồ tiêu cả vì khí hậu nhiệt đới Việt Nam thuận tiện cho loại này phát triển. Tuy nhiên, chỉ có tiêu Phú Quốc mới đủ “đô” làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Các loại tiêu Phú Quốc và cách phân biệt

Tiêu Phú Quốc có 3 loại: Hạt tiêu đen, hạt tiêu đỏ và hạt tiêu sọ trắng. Các loại khác nhau ở thời gian thu hoạch.

Hạt tiêu đen Phú Quốc

Loại tiêu quen thuộc và dễ dàng tìm thấy ở bất kì đâu chính là tiêu đen. Đây là tiêu được thu hoạch từ các chuỗi tiêu đã già, có màu xanh đậm. Hạt tiêu đen không đòi hỏi khắt khe khi thu hoạch. Loại này sau khi thu hoạch sẽ được phơi tầm 10 ngày vỏ quả săn lại và cho màu đen như hạt tiêu đen chúng ta hay dùng. Loại này có ưu điểm là vẫn giữ nguyên lớp bọc bên ngoài nên các chất, tinh dầu và hàm lưỡng dinh dưỡng vẫn còn nên tốt cho các món ăn làm dược liệu.

Hạt tiêu đỏ Phú Quốc

Tiêu đỏ hay còn gọi là hồng tiêu là loại tiêu có chất lượng tốt nhất bởi chúng có cách chế biến vô cùng cầu kỳ và đòi hỏi rất nhiều yêu cầu mới có thể hoàn thành.

Đầu tiên bà con cần phải chọn lọc được những hạt tiêu chín đỏ, những hạt có kích thước lớn nhất, hạt tròn và đều nhỏ. Sau đó đem phơi cả vỏ lên thành tiêu đỏ (không đỏ chạch như nhuộm màu, mà vỏ có ánh đỏ, xay nhuyễn ra bên trong cũng có ánh hồng hồng), vị cay nồng hơn. Loại này là tiêu đã chín cũng giống như tiêu đen tuy nhiên nó có vị thơm và độ cay hơn tiêu đen, nhưng kích thước của chúng vẫn to hơn những hạt tiêu khác.

Hạt tiêu trắng Phú Quốc

Tiêu trắng hay còn gọi là tiêu sọ. Đây là loại làm nên thương hiệu nổi tiếng Phú Quốc. Hạt tiêu sọ Phú Quốc là tiêu được lấy từ các chuỗi tiêu thật già, lúc chúng đã chín vàng. Sau đó ngâm trong nước một thời gian cho lớp vỏ bong ra  rồi chỉ để lại phần sọ tiêu phía bên trong. Sau khi được phơi nắng cho khô, tiêu sọ cho màu trắng ngả vàng hay xám, bề mặt không hoặc ít nhăn nheo so với tiêu đen. Vì nó là sọ nên loại này cay nhất trong các loại trên và được nhiều người ưu thích.

Cách làm sốt tiêu đen ăn Steak

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hành tây: 1/2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Nước dùng bò: 1 bát con
• Tiêu sọ nguyên hạt: 30g
• Whiping cream: 60g
• Rượu mạnh: 4 thìa
• Sốt Worcestershire: 1 thìa
• Muối tinh

Làm sốt tiêu đen

Hành tây lột vỏ, thái nhỏ hạt lựu. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ

Tiêu sọ cho vào cối giã nát, hơi nhỏ một chút. Muốn sốt tiêu đen ngon nhất thì nhất định bạn phải giã tiêu nhé, không dùng tiêu xay vụn sẽ làm mất đi hương vị món ăn.

Bạn hãy sử dụng luôn chảo dùng áp chảo thịt bò để nấu sốt nhé bởi phần thịt cháy bám nơi đáy chảo chính là bí quyết cho nước sốt thêm hương độc đáo. Cho tỏi và hành tây vào đảo nhanh. Tiếp đó, cho tiêu đen đảo cùng cho dậy mùi thơm

Thêm rượu mạnh vào, đảo đều. Rượu không chỉ làm tăng hương vị món ăn mà nó còn có tác dụng khử mỡ chảo, tức là chúng sẽ hòa tan các phần cháy vàng còn sót lại khi áp chảo thịt bò, đây là một hương đặc biệt cho phần nước sốt.

Cho bát nước dùng bò, sốt Worcestershire vào khuấy đều, đun nhỏ lửa khoảng 2 phút.

Cuối cùng cho whipping cream vào khuấy đều. Nấu thêm 2 phút cho nước sốt hơi sệt lại là được. Nêm thêm muối cho vừa miệng

Như vậy bạn đã hoàn thành sốt tiêu đen ăn steak rồi. Phần sốt này đủ cho khoảng 4 phần steak. Chỉ cần cho thịt bò áp chảo ra đĩa, thêm khoai tây, salad rồi rưới ít sốt tiêu đen lên thịt là có ngay món ăn hấp dẫn cho những ngày hẹn hò.

Sốt tiêu đen dùng như nào?

Ngoài sốt tiêu đen dùng cho steak thì nó có thể để thưởng thức cùng cua, dùng sốt gà hoặc ăn trực tiếp với cơm trắng, mì… Bạn có thể làm sẵn một lọ sốt tiêu đen và bảo quản tủ lạnh dùng trong khoảng 3 ngày.

Với món bò tít tết sốt tiêu đen, sau khi áp chảo thịt bò xong thì cho ra đĩa. Bạn rưới nước sốt tiêu đen nóng lên trên, thêm salad hay khoai tây tùy ý rồi thường thức

Để làm món gà sốt tiêu đen cũng không hề khó. Có thể dùng phần thịt ức gà hoặc má đùi gà không xương đều được. Thái thịt gà thành miếng vuông hơi dày một chút, ướp cùng chút muối, tiêu đen và bột bắp cho mềm. Chiên gà trong chảo dầu để gà vừa chín tới sẽ có độ mềm béo mà không sợ bị khô. Cho gà vào chảo sốt, thêm ớt chuông, hành tây rồi đảo đều thêm 5 phút cho ngấm đều gia vị.

Cách làm bò kho tiêu đen

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi làm món thịt bò kho tiêu

• Thịt bò thăn: 300 gram.
• Tỏi: 1 củ.
• Hành lá: 2 – 3 cây.
• Ớt: 1 trái.
• Gia vị: Hạt tiêu, muối, đường, nước mắm.

Các bước thực hiện nấu món thịt bò kho tiêu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt bò tươi rửa cho sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa phải. Yêu cầu, làm bò kho ta xắt miếng vuông, không cắt miếng mỏng như bò xào nhé, và để cho khô nước. Tỏi bóc vỏ ngoài, đập dập rồi băm nhỏ. Tiêu xanh hoặc tiêu đen khô rửa sạch, nếu dùng tiêu xanh thì ta nên để nguyên cả chùm.

Cho thịt bò vào tô rộng, bỏ thêm 1/2 tỏi băm, một thìa súp nước mắm, một muỗng nhỏ đường cát, xíu tiêu bột cùng muối. Trộn thịt bò lên cho đều và để độ 15 đến 20 phút để cho thịt bò thấm.

Bước 2: Tiến hành kho thịt bò

Bắc cái xoong nhỏ lên trên bếp, cho khoảng 3 muỗng nhỏ đường, nấu cho đến khi thấy đường cát trong xoong tan hết và chuyển sang màu nâu vàng thì bỏ thêm nửa chén nước sạch vào. Tiếp tục nấu cho sôi để làm nước lèo đun món thịt bò, sau đó tắt bếp. Trong khi nấu đường cát các bạn luôn phải vừa khuấy đều tay.

Lấy một cái chảo, cho dầu vào đun cho nóng già. Đổ toàn bộ chỗ tỏi băm còn lại vào phi cho thật thơm.. Tiếp theo, cho thịt bò đã được tẩm ướp vào xào cùng với lửa to, đảo đều và nhanh tay. Cho nước dùng vào thịt bò, nếu nước không xâm xấp mặt thịt thì ta cho thêm nước lọc vào.

Nấu với lửa bé tới khi thịt mềm hẳn thì nêm thêm gia vị sao cho vừa miệng. Thấy nước bò kho hơi sệt lại, ta trút ớt tiêu cùng hành lá thái bé vào, đảo cho thật đều lên rồi tắt lửa.

Bước 3: Thưởng thức món bò kho tiêu

Sau khi thịt bò đã chín, chúng ta cho ra đĩa sâu lòng. Lưu ý các bạn nên rưới cả nước sốt lên trên để nhìn đĩa thịt bò trông hấp dẫn và ngon miệng hơn. Các bạn cũng có thể trang trí thêm cho đĩa thịt bò với một ít rau mùi để nhìn bắt mắt.

Món ăn này nên thưởng thức khi vẫn còn nóng, ăn với cơm nóng hay bánh mì luôn ngon và thích hợp, đặc biệt là những hôm trời se lạnh.

Yêu cầu đối với cách nấu bò kho tiêu

Để chế biến thịt bò kho tiêu, cũng như làm tất cả những món thịt bò kho khác, các bạn không cần lựa chọn thịt bò phần thăn nguyên nạc, mà hãy lựa mua chỗ phần thịt bò dính bì, vẫn đảm bảo ngon, đồng thời khi nấu sẽ tạo cho phần nước sốt sự dẻo sánh lôi cuốn.

Thịt bò cần phải tươi, không được để lâu có mùi.

Tùy thuộc sở thích mỗi người mà các bạn có thể cho lượng tiêu xay vào tẩm ướp cùng với thịt bò ít hay nhiều.

Thịt bò kho tiêu phải có mùi thơm phưng phức, một chút cay nồng, màu sắc bắt mắt, bạn có thể lựa chọn thịt bò kho tiêu đen hay tiêu xanh, phụ thuộc vào sở thích và mục đích.

Một số lưu ý khi thực hiện cách nấu thịt bò kho tiêu đen

Để món ăn thêm ngon, bạn nên lưu ý chỉ chọn thịt bò là phần thịt thăn hoặc thịt phi lê. Bởi những loại thịt này mềm và nhanh mềm khi nấu hơn.

Chọn thịt bò có chút mỡ, có dính chút bì cũng rất ngon thì món thịt kho tiêu sẽ ngon hơn. Lựa mua miếng thịt có màu đỏ tươi, gân trắng, mỡ vàng, thớ thịt nhỏ, mềm. Khi sờ vào không bị dính tay có sự đàn hồi, mùi đặc trưng của thịt bò.

Không chọn miếng thịt bò màu đỏ đậm, có mùi hôi, sờ vào không có sự đàn hồi.

Để loại bỏ mùi tanh của thịt bò, bạn có thể nướng một củ gừng. Giã nhuyễn, chà lên miếng thịt rồi rửa lại với nước lạnh.

Khi thái thịt bò, bạn nên thái ngang theo thớ thịt để miếng thịt không bị dai khi ăn.

Nếu kho thịt quá lâu cũng rất dễ làm món thịt bò kho tiêu trở nên dai và ăn bớt ngon

Khi bạn làm nước hàng bạn cần phải khuấy đều tay để nước đường tan hết, đường không bị cháy khét, món bò kho tiêu ăn mất ngon.

Những tác dụng của món thịt bò kho tiêu

Sự kết hợp giữa thịt bò và các loại gia vị tạo nên món thịt bò kho tiêu tuyệt vời. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất nhiều tác dụng:

• Tăng cường hệ miễn dịch.
• Kích thích tiêu hóa, tốt cho dạ dày.
• Tăng khả năng kháng khuẩn.
• Tăng cảm giác thèm ăn.
• Phát triển cơ bắp.
• Phòng tránh ung thư.
• Giảm căng thẳng.
• Bổ sung máu cho cơ thể và giúp phòng tránh bệnh thiếu máu.
• Cung cấp năng lượng cho cơ thể khi làm việc với cường độ cao.
• Làm đẹp da.

Cách làm bò lúc lắc sốt tiêu đen

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g thịt bò thăn
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1 củ cà rốt hoặc ớt chuông đỏ
• 50g hạt tiêu đen
• 1 ớt chuông xanh
• 1 bó rau mùi
• Tỏi, gừng
• Nước tương, dầu hào, bột canh, mì chính (hoặc hạt nêm)
• Bột năng, bột mì, dầu ô liu (nếu có)

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tây bỏ vỏ già, rửa sạch và thái múi cau. Ớt chuông bỏ cuống, bỏ phần hạt, thái miếng mỏng vừa ăn. Cà rốt rửa sạch, thái miếng và tỉa hoa cho đẹp. Tỏi, gừng băm nhuyễn. Rau mùi rửa sạch, để ráo

Bước 2: Ướp thịt bò

Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, thấm khô nước rồi thái miếng vừa ăn. Không nên thái thịt bò quá dày vì khi nấu dễ bị dai và không nên thái quá mỏng để tránh lúc xào bị vụn và mất đi độ ngọt. Dùng búa đập thịt để đập nhẹ miếng thịt giúp gia vị thấm đều hơn, ngon hơn. Ướp thịt với chút bột năng hoặc bột mì, thêm một chút dầu ô liu (nếu có) để thịt không bị mất nước khi xào và không bị khô. Tiếp đến ướp thịt với ½ thìa bột canh, ½ thìa  hạt nêm, ½ lượng hạt tiêu đã chuẩn bị, tỏi, gừng băm nhuyễn và để trong 10-15 phút

Bước 3: Cách làm nước sốt tiêu đen

2 thìa canh nước tương (hoặc xì dầu), 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa đường, ½ chỗ tiêu đen còn lại, bột năng. Khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 4: Xào thịt bò

Phi thơm tỏi, gừng, cho thịt bò vào xào sơ trên lửa to đến khi thịt chín tới thì bỏ ra bát. Cho tiếp ớt chuông, cà rốt và hành tây vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn. Lấy một chiếc chảo khác, cho nước sốt tiêu đen vừa làm vào chảo và đun sôi lăn tăn. Cho tiếp thịt bò vào xào để thịt ngấm vị đậm đà hơn

Như vậy là bạn vừa hoàn thành cách làm thịt bò sốt tiêu đen. Tiếp theo bạn trút rau xào ra đĩa, cho thịt bò lên trên, thêm một vài nhánh rau mùi trang trí và thưởng thức.

Thành phẩm

Thịt bò không bị dai, mềm thơm và giữ được vị ngọt tự nhiên. Rau củ tươi giòn hấp dẫn. Nước sốt sánh mịn đậm đà hòa quyện vào thịt bò. Món ăn thơm mùi tiêu đen nhưng không bị cay nồng. Bạn có thể ăn cùng cơm nóng, bánh bao, bánh mì hoặc bún tươi đều ngon.