Cách làm sương sâm từ lá tươi

Dưới đây là cách làm sương sâm từ lá tươi cực đơn giản cho chị em, cùng vào bếp làm món ăn giải nhiệt này nhé:

Nguyên liệu

• Lá sương sâm tươi 300g
• Muối: 5g
• Nước lạnh: 4 lít

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Chuẩn bị lá sương sâm

• Lấy 500g lá sương sâm đã mua, loại bỏ những lá không tươi hoặc đã bị hỏng.
• Rửa sạch dưới nước muối loãng sau đó xả lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
• Đặt lá sương sâm vào một cái thau rộng và sử dụng kéo cắt nhỏ để quá trình vò nát dễ dàng hơn.

Bước 2: Nghiền nát lá sương sâm tươi

• Cắt nhỏ lá sương sâm rồi đổ 4 lít nước lạnh vào thau.
• Dùng sức ở tay để vò nát lá, cố gắng nén chặt để chiết xuất chất keo từ lá một cách hiệu quả.
• Hỗn hợp thu được trở nên đặc quánh, với bọt nổi đậm màu xanh.

Bước 3: Lọc và định hình

• Dùng rây hoặc túi vải lọc để tách phần bã lá sương sâm, chọn khuôn hoặc thau lớn để chứa hỗn hợp.
• Loại bỏ bọt trên bề mặt trước khi để hỗn hợp nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 tiếng hoặc cho vào tủ lạnh nếu muốn thạch đông nhanh hơn.
• Nếu để thạch ở nhiệt độ phòng, có thể từ từ đổ nước nóng lên bề mặt để làm cho thạch chín và tăng độ dai giòn.

Thành phẩm

Khi thạch đã đông cứng, sử dụng dao cắt thạch thành các khối nhỏ hoặc hình dáng theo ý muốn. Thêm đường, đá, sữa theo sở thích.

Bạn sẽ cảm nhận được hương vị thanh mát của thạch sương sâm mềm mịn. Món sương sâm là sự giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày nắng nóng!

Lợi ích của lá sương sâm

Trong y học cổ truyền, sương sâm được đánh giá cao vì những công dụng như cải thiện chức năng đường ruột, giải nhiệt cơ thể, điều trị táo bón, loại bỏ độc tố, cùng với việc điều trị bệnh tiêu chảy và các triệu chứng do cơ thể quá nhiệt. Ngoài ra, cây sương sâm cũng thường được sử dụng trong điều trị các vấn đề sức khỏe liên quan đến gan, giảm các triệu chứng do cholesterol cao hay các bệnh về dạ dày, tiểu đường…

Thật vậy! Thạch sương sâm không chỉ là một món tráng miệng lâu đời mà còn có nhiều công dụng đã được khoa học chứng minh

Từ góc độ y học hiện đại, cây này chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu bao gồm chất xơ, sắt, canxi và các vitamin thuộc nhóm A và C, cùng với những dưỡng chất khác như sterol và alcaloid…

Nguồn tham khảo: Eka Nora Vitaloka Aprilia Putri Winthoko et al. “The potency of green grass jelly extract (Premna oblongifolia Merr) as antihyperlipidemia towards aorta histopathology representation of rat (Rattus norvegicus) induced with high fatty diet (HFD).” Jurnal Teknologi Laboratorium (2020). https://doi.org/10.29238/teknolabjournal.v9i1.174.

Hoạt động chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch: Trong lá sương sâm được ghi nhận có chất miễn dịch như macrophage và có chỉ số hoạt động chống oxy hóa cao, có thể giúp chống lại căng thẳng oxy hóa và hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh

Giảm cholesterol và triglyceride, qua đó có thể giúp ngăn ngừa và điều trị tình trạng hyperlipidemia, máu nhiễm mỡ.

Hỗ trợ chăm sóc da: Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, lá sương sâm xanh có thể được sử dụng như một thành phần trong các sản phẩm dưỡng ẩm tự nhiên, giúp bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV và ngăn ngừa lão hóa da

Biến tấu với sương sâm

Sương sâm – Nha đam đường phèn

Với cách làm sương sâm ở trên. Bạn hãy làm ngay món sương sâm – nha đam đường phèn để trổ tài cùng gia đình nhé:

Chế biến nha đam

• Nha dăm sau khi gọt bỏ lớp vỏ ngoài.
• Đem ngâm với nước muối loãng.
• Cắt thịt nha đam thành từng khúc nhỏ, rửa sạch qua vài lần nước cho bớt nhớt.
• Bắc nồi nước, cho lá dứa vào đun sôi, cho đường phèn vào quấy cho tan (độ ngọt tuỳ khẩu vị).
• Khi hỗn hợp sôi, hãy thêm nha đam và đun nhẹ thêm vài phút cho đến khi nha đam trở nên mềm, rồi tắt lửa.

Thành phẩm

• Khi phần sương sâm đã đông lại.
• Múc vào ly, rót nước nha đam đường phèn đã làm vào. Thêm đá và sữa đặc nếu thích.

Bạn đã có ngay một ly nước giải khát mát lạnh, hoàn hảo cho những buổi trưa hè nóng nực rồi đấy!

• 100g thốt nốt
• 500ml nước cốt dừa
• 10 gr bột rau cau giòn
• 100 gr đậu đỏ ngâm trước 3h
• 300 gr đường cát vàng
• Sương sâm

Hướng dẫn
Bước 1
Đậu đã được ngâm nở, nấu trong khoản 20-30 phút cho đậu mềm.

Thốt nốt tươi gọt lớp vỏ lụa bên ngoài, rửa sạch để ráo nước.

Bước 2
300ml nước cốt dừa đun trên lửa nhỏ, cho vào một ít bột năng quấy đều trên bếp cho đến khi cốt dừa sanh sánh là được.

Bước 3
Đun sôi 500ml nước, rau cau trộn chung 70 gr đường cho vào nước đang sôi quậy tan rau câu thì tắt bếp.

200ml cốt dừa còn lại nấu với bột rau câu, khuấy đều tay tránh để rau cau bị vón cục. Khi thấy nước cốt sôi bùng thì tắt bếp, để nguội và cho vào khuôn chờ đông lại thành viên thạch.

Đun 700ml nước đợi sôi cho đường vào quậy cho đến khi tan là được phần nước đường của món chè.

Thành phẩm:

Cho sương sâm, thốt nốt, đậu đỏ, thạch rau cau, nước đường vào. Thêm đá, và bước cuối cùng cho nước cốt dừa lên trên bề mặt.

Món chè là sự kết hợp vô cùng thú vị giữa vị mát lạnh của sương sâm, thạch rau cau, và vị béo thơm ngậy từ nước cốt dừa. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!