Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Hành tím mọc mầm có ăn được không?
Hành tím mọc mầm hoàn toàn có thể ăn được vì trong hành tím mọc mầm hoàn toàn không có độc tính.
Mặc dù khi hành tím mọc mầm có thể trở nên nhão hơn. Nhưng chúng không mang độc tính và không gây hại cho bạn. Đặc biệt khi rễ và chồi còn nhỏ thì chúng vẫn hoàn toàn tốt để ăn.
Một số người sẽ thích hương vị củ hành tây và tỏi đã mọc mầm. Nhưng cũng có một số người cho rằng mầm của chúng quá đắng. Việc này sẽ được cảm nhận rõ ràng hơn khi bạn ăn sống.
Làm gì với mầm hành hoặc tỏi?
Trừ khi bạn muốn ăn cả phần mầm của hành tím mọc mầm hoặc tỏi mọc mầm. Nếu không bạn có thể cắt đôi hành và tỏi ra để loại bỏ phần mầm của chúng. Bạn cũng nên kiểm tra xem có nấm mốc hoặc thối rữa gì không.
Ngoài ra, phần mầm nguyên vẹn của hành tỏi nếu được cắm vào chậu đất, bạn có thể trồng hành mới.
Mẹo bảo quản hành tỏi không bị mọc mầm
Khi bạn muốn tích trữ nhiều hành tỏi trong bếp thì việc bảo quản đúng cách là điều cần thiết. Điều này để giữ cho những loại nguyên liệu này luôn đảm bảo an toàn với sức khỏe. Bạn nên bảo quản hành tỏi ở nơi khô ráo, thoáng mát, tối, có không khí lưu thông tốt. Nên tránh độ ẩm không khí cao để ngăn chúng phát triển. Bạn cũng có thể bẻ củ tỏi thành từng tép và cất ở nơi mát, tối, thoáng gió. Mặc dù hành tỏi mọc mầm không gây hại cho sức khỏe nhưng chúng sẽ bị thối rửa nhanh hơn nhiều.
Ngoài ra, chúng ta có thể sử dụng bột hành thay cho hành tím tươi trong các món ăn cần nêm nếm với hương vị của hành tím.
Rau củ nảy mầm có lợi hay có hại cho sức khỏe?
Những thực phẩm khi đã mọc mầm sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng, sinh ra độc tố. Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm lại có lợi sau khi mọc mầm.
Khoai tây
Khoai tây nảy mầm không nên ăn, nhiều người tiếc của vẫn để lại và tiếp tục ăn. Trong thực tế, khoai tây hay mọc mầm vào mùa hè và tạo ra một chất độc có tên là solanine. Nếu ăn loại củ mọc mầm này có thể gây buồn nôn, ói mửa, tiêu chảy cùng một loạt các triệu chứng của ngộ độc.
Đậu phộng nảy mầm
Nguồn: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643822009914
Không chỉ nảy mầm mà đậu phộng mốc cũng có thể sản xuất một lượng lớn độc tố aflatoxin. Chất này đã được Tổ chức Y tế Thế giới được liệt kê vào danh sách là một chất gây ung thư. Sau khi ăn, nó sẽ làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư ở người.
Khoai lang
Ngoài khoai tây thì khoai lang nảy mầm cũng có thể gây ngộ độc. Sau khi nảy mầm, lớp biểu bì củ khoai lang sẽ xuất hiện những đốm đen và độc tố sẽ được thải ra. Ngay cả sau khi được nấu chín ở nhiệt độ cao độc tố vẫn còn, có thể làm hỏng dần chức năng gan ở người. Vì vậy tuyệt đối không được ăn những thực phẩm trên.
Mầm măng và củ sắn
Một số cây sinh ra đã có chất độc chẳng hạn như cây sắn, cây măng củ. Củ sắn rất độc. Khi bị ngộ độc, người bệnh có triệu chứng buồn nôn, tiêu chảy, đau đầu, tức ngực, nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng.
Gừng mọc mầm
Nhiều nghiên cứu thấy, khi bị dập nát hoặc hỏng, bên trong củ gừng sinh ra một chất độc hại. Đặc biệt gừng để lâu, mọc mầm mặc dù vẫn còn vị cay nhưng cũng nguy hiểm nếu dùng. Vì nếu chế biến nó có thể sinh ra chất lưu huỳnh, độc tố gây tổn thương cho gan.
Hành tím mọc mầm
Ăn phải hành tím mọc mầm sẽ không mang lại giá trị dinh dưỡng. Nguyên nhân là do khi bị mọc mầm, các chất dinh dưỡng sẽ để nuôi mầm non đó nên khiến hành bị xốp, ọp, mất đi chất tinh dầu và không còn thơm ngon, dậy mùi nữa.
Ngược lại, các loại thực phẩm này nảy mầm dinh dưỡng tăng gấp đôi:
Tỏi
Nhiều người nghi ngờ rằng liệu tỏi sau khi nảy mầm có thể ăn được không. Nếu tỏi nảy mầm, miễn là tỏi không thay đổi màu sắc hoặc bị nấm mốc, bạn có thể ăn. Các nghiên cứu đã phát hiện ra tỏi mầm có nồng độ chất chống oxy hoá cao hơn tỏi tươi, thậm chí là chống ung thư, chống lão hóa.
Đậu tương
Các nghiên cứu đã chứng minh: hàm lượng chất béo và hàm lượng đường sẽ giảm sau khi đậu tương mọc mầm. Trong khi đó lượng protein, isoflavones, vitamin C và các chất dinh dưỡng có lợi khác lại tăng lên.
Cây đậu Hà Lan
Cây giống hạt đậu đang rất được khuyến khích sử dụng, với hàm lượng carotene lên đến 2.700 μg /gram, trong khi đó các loại trái cây và rau thường ăn chỉ khoảng 100 μg /gram carotene.
Hạt tam giác mạch
Các nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng hạt cây tam giác mạch nảy mầm có khả năng làm hạ huyết áp, ức chế gan nhiễm mỡ. Và với hàm lượng chất xơ trong khẩu phần tăng lên, giúp cơ thể dễ tiêu hóa hơn.
Gạo lứt
Mầm gạo lứt được phổ biến đầu tiên từ đất nước Nhật Bản. Ngày nay gạo lứt được coi như là một loại thực phẩm chức năng mới có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Gạo lứt không dễ tiêu hóa, hương vị cũng không dễ ăn, chế biến mất nhiều thời gian, nhưng mầm gạo lứt thì lại bù đắp cho những nhược điểm đó. Nó có tác dụng làm cho aminobutyric acid (gaba – chất dẫn truyền thần kinh thuộc) và các thành phần có lợi khác được cải thiện đáng kể.
