Rau mùi tây là rau gì? Sự khác nhau giữa mùi tây và mùi ta
Rau mùi tây, còn được gọi là parsley, là một loại thảo mộc phổ biến được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Tên khoa học của nó là Petroselinum crispum. Rau mùi tây có lá màu xanh đậm, thường được sử dụng làm gia vị, trang trí món ăn hoặc làm nguyên liệu chính trong một số món ăn.
Có mấy loại mùi tây?
Rau mùi tây có hai loại chính:
1. Mùi tây lá xoăn (Curly parsley):
Loại này có lá xoăn, nhỏ và hình dạng phức tạp. Mùi tây lá xoăn thường được sử dụng để trang trí món ăn nhờ vào hình dáng đẹp mắt của lá. Hương vị của nó nhẹ nhàng và ít nồng hơn so với mùi tây lá phẳng.
2. Mùi tây lá phẳng (Flat-leaf parsley hoặc Italian parsley):
Mùi tây lá phẳng có lá rộng và phẳng, hương vị đậm đà hơn. Đây là loại thường được sử dụng trong nấu ăn vì có mùi vị mạnh và thơm hơn. Mùi tây lá phẳng phổ biến trong ẩm thực Ý và nhiều nền ẩm thực khác.
Rau mùi tây ăn sống được không?
Rau mùi tây hoàn toàn có thể ăn sống được. Lá rau mùi tây thường được sử dụng như một loại rau gia vị để thêm vào các món salad, sandwich, hoặc làm trang trí cho món ăn.
Sự khác nhau giữa mùi tây và mùi ta
Mùi tây (Parsley)
- Tên khoa học: Petroselinum crispum.
- Hình dáng: Lá màu xanh đậm, có hai loại chính là mùi tây lá xoăn và mùi tây lá phẳng. Lá của mùi tây lá xoăn thường nhỏ và có dạng xoăn, trong khi mùi tây lá phẳng có lá rộng và phẳng.
- Hương vị: Nhẹ nhàng, có chút hương đất, thường không quá nồng.
- Công dụng: Mùi tây được sử dụng nhiều để trang trí món ăn và làm gia vị ở các nước phương tây và Mỹ. Nó có thể được thêm vào súp, salad, nước sốt, và nhiều món ăn khác.
Mùi ta (Rau mùi, ngò, Cilantro)
- Tên khoa học: Coriandrum sativum.
- Hình dáng: Lá mỏng, nhỏ, và có dạng hình tròn hoặc hơi thon. Thân cây mảnh mai và lá có màu xanh nhạt hơn so với mùi tây.
- Hương vị: Mạnh mẽ và đặc trưng, một số người cảm thấy có hương xà phòng do hợp chất aldehyde tự nhiên trong cây. Hương vị này khác biệt và đôi khi không được yêu thích bởi tất cả mọi người.
- Công dụng: Rau mùi ta được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á, Mỹ Latin và nhiều nơi khác.
Rau mùi tây có lợi ích gì cho sức khỏe?
Nguồn tham khảo: V. Prakash et al. “Parsley.” Leafy Spices (2019). Đường dẫn: https://doi.org/10.1201/9781351073967-16.
- Rau mùi tây chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và vitamin C. Giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
- Hỗ trợ tiêu hóa. Rau mùi tây có thể giúp kích thích tiết enzym tiêu hóa, cải thiện tiêu hóa và giảm triệu chứng đầy hơi.
- Với lượng vitamin C cao, rau mùi tây có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ cơ thể chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.
- Một số hợp chất trong rau mùi tây có tính chất chống viêm, giúp giảm viêm và có thể hỗ trợ trong việc điều trị các bệnh viêm nhiễm.
- Rau mùi tây chứa folate, một loại vitamin B quan trọng giúp duy trì mức homocysteine trong máu thấp. Từ đó giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
- Rau mùi tây rất giàu vitamin K, cần thiết cho quá trình đông máu và giúp duy trì sức khỏe xương.
- Lợi tiểu tự nhiên. Rau mùi tây có tác dụng lợi tiểu tự nhiên, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa và giảm phù nề.
- Nhờ vào các chất chống oxy hóa, rau mùi tây có thể giúp làm sáng da. Bảo vệ da khỏi các tổn thương do tác động của môi trường.
Cách bảo quản rau mùi tây để giữ được độ tươi lâu nhất
- Bảo quản trong tủ lạnh:
- Bạn rửa sạch rau mùi tây, để ráo nước hoặc dùng khăn giấy nhẹ nhàng lau khô. Sau đó, bọc rau trong một khăn giấy ẩm và đặt vào túi nhựa hoặc hộp kín, rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp giữ độ ẩm cần thiết mà không làm rau bị úng.
- Đông lạnh:
- Rau mùi tây có thể được bảo quản bằng cách đông lạnh. Rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ rồi đặt vào túi đông lạnh. Bạn cũng có thể băm nhỏ rau và cho vào khay làm đá với một ít nước hoặc dầu, sau đó đặt khay vào tủ đông. Khi cần sử dụng, bạn chỉ việc lấy các viên đá rau mùi tây ra.
- Phơi khô hoặc sấy khô:
- Rau mùi tây cũng có thể được phơi hoặc sấy khô, sau đó nghiền thành bột và bảo quản trong lọ kín ở nơi thoáng mát, khô ráo. Cách này giúp bảo quản rau lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị.